高邮饭店海鲜鱼缸,高邮饭店海鲜鱼缸多少钱

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高邮饭店海鲜鱼缸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高邮饭店海鲜鱼缸的解答，让我们一起看看吧。高邮麻鸭蛋正宗做法？咸鸭蛋用开水还...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高邮饭店海鲜鱼缸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高邮饭店海鲜鱼缸的解答，让我们一起看看吧。

1. 高邮麻鸭蛋正宗做法？
2. 咸鸭蛋用开水还是生水腌制？

高邮麻鸭蛋正宗做法？

高邮麻鸭蛋的腌制方式，严谨延袭古法腌制，臻于完美。

腌制选用的配料，志在极致。红色的海泥、食盐、水，以5:1比例混合，将当天的新鲜麻鸭蛋裹起来。

海边挖出的红泥有一定的咸度，粘度也刚好，完整裹住麻鸭蛋，会让它的咸度刚好并且均匀。

（夏天天热，草木灰和泥的盐分渗入蛋里，咸度刚刚好）

腌制50天后清洗干净，挑走破损蛋，留下优质好蛋。

步骤1

猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料．拌匀

步骤2

加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉．（搅拌完后的肉糜内是没有水分的．）

步骤3

包成抄手元宝状

步骤4

主料

鸭蛋500克

辅料

水2000克食盐360克黄酒适量白酒少许

步骤1

先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮

步骤2

灰泥浆腌制法：腌制方法同上，黄泥改用草灰即行

步骤3

盐水腌制法：腌制方法同上。不用黄泥，也不用草灰，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法。高邮咸鸭咸特点：蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白如玉，风味鲜美，松酥爽口，营养丰富。

咸鸭蛋用开水还是生水腌制？

泥浆腌制法用料：高邮麻鸭蛋500克（约65只），食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法：先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。

到此，以上就是小编对于高邮饭店海鲜鱼缸的问题就介绍到这了，希望介绍关于高邮饭店海鲜鱼缸的2点解答对大家有用。