海鲜肉卤,海鲜肉卤面怎么做好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉卤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉卤的解答，让我们一起看看吧。十种适合卤的海鲜？蓬莱小面海鲜卤的做法？辣卤海鲜卤...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉卤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉卤的解答，让我们一起看看吧。

1. 十种适合卤的海鲜？
2. 蓬莱小面海鲜卤的做法？
3. 辣卤海鲜卤螃蟹怎么做？

十种适合卤的海鲜？

第一是大虾，第二是花蛤，第三是扇贝丁 第四是小海螺，第五是小龙虾，第六是香螺，第七是鱿鱼须，第八是八爪鱼，第九是鸟贝，第十是海瓜子。适合卤的海鲜还有很多，选择不同的海鲜， 用不同的卤料加工，每款海鲜都有独特的卤味，深得广大食客的喜欢。

鲍鱼、海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤都可以。

卤菜，在北京就超级火爆，特别辣，属于重口味朋友的心头好。 海鲜卤汁所用的香料跟其他卤味的香料不一样，加入了小米辣、八角等二十多种香料。另外掺入了党参等一两味中药材，还引入一种台湾香料，使卤汁味道更醇厚。

店里的海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤乃是招牌菜，每款海鲜产品都带有独特的辣味，卤汁入味清爽，海鲜肉质非常有弹性，吃起很Q。

蓬莱小面海鲜卤的做法？

1.蓬莱小面海鲜卤用的海鲜有鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。另外，因为顾客口味的不同，每一个锅里只做一种卤子。锅中倒水，大火煮开，先加入各家自己配制的各种简单调料，然后将加工过的海鲜倒入锅中。

2.这一步要开始勾芡，既然是卤子，肯定要勾芡。因为这是加在面条中的卤子，不能像加入豆腐脑里的卤子一样那般粘稠，所以加入的水淀粉比较稀。一边加水淀粉一边搅拌，这个要根据经验看浓稠度，最后打上蛋花。

3.海鲜的种类多，卤子自然也多，所以说蓬莱小面的种类也多，这对食客来说是一件很开心的事，喜欢吃什么口味的面，直接点就行了。

5.卤子加入事先盛好的面中，一碗浓稠适中、带有各种海鲜味道的蓬莱小面便做成了，这个面不在于咸、香、辣的重口味，而在于海鲜本身自带的清鲜，再配上几个小菜

1、食材：蛤蜊50克、意大利面200克、欧芹少许、蒜少许。

2、沸水煮开，加盐下面条煮制约8分钟，捞出拌少许橄榄油。

3、空锅放少许油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制开口。

4、面条下锅翻炒调味，撒上欧芹末点缀出锅即可食用。

辣卤海鲜卤螃蟹怎么做？

用料

螃蟹4只，郫县豆瓣酱2勺，啤酒半罐，干辣椒若干，十三香调料若干，耗油一勺，糖一勺，生抽两勺，老抽一勺

做法

步骤 1

准备好十三香调料，具体有白果，草寇，肉蔻，丁香，孜然，小茴香，大料，花椒，黑胡椒，良姜，香叶，山楂，肉桂，还有干辣椒放到碗里用热水泡半个小时

首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫

热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。

最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦

辣卤海鲜卤螃蟹的具体做法如下：

准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。

2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。

3、将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。

4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

7、螃蟹熟待用。

8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

到此，以上就是小编对于海鲜肉卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉卤的3点解答对大家有用。